葱油拌面

2019/10/19 10:21:17浏览3734 赞448 收藏175

这道菜没什么要说的，不就是香气逼人、让人口水直流的葱油拌面嘛，除了煎葱油要等一会儿以外，那是相当快手简便哇～

作为正餐夜宵都很合适，菜谱为一人一顿的量。

食材清单

龙须面 1人份

小葱 10根

白糖 5g

生抽 3勺

老抽 1.5勺

1、水烧开后，一把龙须面放入煮熟。不要煮得太烂，熟了偏硬一点最好。

2、捞出来过下凉水，面会更筋道。

3、小葱择好洗净。

4、切小段。原则上是只用葱叶，我都留下了。

5、锅中放宽宽的油，可以让葱段基本都浸在里面。油热后开中小火，慢慢煎葱油。小心不要煎糊了。

6、等葱油的过程中来调个酱汁。白糖、生抽、老抽混合均匀。老抽是为了上色好看。

7、煎到葱叶变黄变焦变干瘪就成了，葱白会更坚挺一些。

8、把调配好的酱汁倒入葱油中，继续熬煮1分钟。关火。

9、把面条沥干水，将混合了葱油的酱汁倒入面碗中，搅拌均匀，就可以开吃啦！是不是非常香呢～

小贴士：
1. 面选硬一点的，或者煮得硬一点的，口感筋道。如果面比较软，注意沥干水。

2. 一次多煎一些葱油，装在瓶里，可以连吃好几顿，非常省事。