梅干菜烧饼

2018/11/26 11:23:38浏览7306 赞848 收藏468

高淳有立夏吃烧饼的习俗，立夏前两三天，街头的烧饼店生意会突然火爆起来，供不应求，不想排队就只能自己做啦！

食材清单

梅干菜 100克

猪肉末 200克

糖适量

生抽适量

盐适量（少）

葱末儿适量

麻油适量

中筋面粉 500克

温开水 250克

干酵母 5克

生白芝麻适量

1、梅干菜浸泡清洗，我买的免洗的，比较干净，浸泡20分钟左右，漂洗两次。

2、加入肉末、葱末、糖、盐、生抽、麻油，盐一定要少量加，梅干菜本身有咸味。

3、搅拌均匀，馅就做好了。

4、酵母加入温开水调开，倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。

5、揉成光滑的面团，醒发20分钟。

6、分割成50克一个的小面团，接着醒发15分钟。

7、取一个面团，擀成中间厚四周薄的面饼，包入一大勺梅干菜肉馅。

8、提起四周面皮，捏紧

9、捏合处朝下，小心地擀开。

10、中途翻面，擀成一张薄薄的饼。

11、有一点点露馅儿不要紧。也可以撒一点生芝麻，稍微擀一下，使芝麻粘在上面。

12、放在烤盘上，入200度预热好的烤箱中层，烤10分钟，取出翻面，再烤3-5分钟，至表面微黄即可。

13、刚出炉的梅干菜烧饼口感香脆，皮薄馅鲜。

14、这是表面粘了芝麻的。

15、中途准备翻面的。

16、烤好的。

17、一口咬下去，香香脆脆，甜咸适口。

小贴士：
烤好的饼晾至温热，最好吃。时间长了或隔夜后可以放微波炉加热一分钟左右，可适当恢复脆脆的口感。