肉松

2019/07/01 19:56:05浏览4562 赞742 收藏379

要想吃自己做的无添加剂的肉松吗，用小美来做吧…

食材清单

里脊肉 300克

细砂糖 20克

姜 3片

生抽 5克

老抽 15克

料酒 20克

香料少许

葱 2根

耗油 20克

1、里脊肉300克左右，放入网锅，再放入主锅，5分钟/50℃/速度5焯水，结束后拿出来洗净

2、顺着肉的纹理切块，放入主锅，放入茴香1颗桂皮1块香叶，葱打结放入，生姜3片，料酒20克，生抽20克，水750克，35分钟/100℃/速度小勺

3、煮好后，把肉倒入网锅，沥去汤汁，挑去茴香生姜等大料，稍微沥干15分钟左右，倒10克油爆香2分钟/Varoma/小勺，把肉放入主锅里，放入耗油20克，糖20克，生抽5克，老抽15克，25分钟/Varoma/速度2拌炒

4、在炒了10分钟左右暂停，用刮刀棒把锅底铲下，防止粘锅，然后继续开启速度2翻炒，全程不盖小量杯盖

5、最后2分钟可以撒入芝麻，盛出，冷却后装入密封罐保存，想吃海苔味的可以等肉松冷却后把海苔剪碎，拌在一起…

小贴士：
炒的时候，量杯盖拿掉