海苔肉松配蛋糕真的很配,就跟奥利奥配淡奶油一样,搭配起来的口感很美妙,每咬一口都是心动的味道。这款蛋糕在蛋糕店也是很畅销的,我们不需要出去买,自己在家一样可以做,亲手做给家人吃,能得到一致好评和满满的成就感。快快跟着我做起来吧。
1、(一开始就预热烤箱整个制作过程10分钟左右)先来制作小四卷,采用后蛋法,蛋黄糊更细腻。碗里加入水,油。
2、混合均匀,充分乳化。
3、筛入低筋面粉。
4、翻拌均匀。不可画圈搅拌。
5、加入蛋黄。
6、翻拌均匀。
7、无油无水的碗里加入蛋白,倒入几滴柠檬汁。打发到粗的大泡泡,加入第一次糖。给没有基础的烘焙爱好者啰嗦一句,打蛋白的碗里必须是干干净净没有油没有水,配方中的40克糖要分三次加入蛋白里,不可一次全部倒入。
8、蛋白开始出现细腻的小泡泡加入第二次糖。
9、开始出现纹路加入最后一次糖。
10、打发到提起打蛋头会有小沟沟就可以了。
11、看盆里也有小沟沟。
12、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里。
13、翻拌均匀。要快速一点。不要磨磨唧唧。(不会翻拌的同学可以去了解一下什么是翻拌)以免消泡。
14、把蛋白糊扒开一点,把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里。
15、混合均匀啦,看不到蛋白啦。
16、把蛋糕糊倒入28×28的金盘里,(底部也要垫油纸,方便等会儿取出)用力震一下,震出大气泡,送入已经预热好的烤箱。180度20分钟。
17、烘烤完毕后,拿出来震一下。震出热气。提起油纸把蛋糕体提出来,上面再盖一张油纸。
18、快速的倒扣过来,此时蛋糕底部朝上的。
19、晾到温热,又把蛋糕翻转过来(不翻也可以,主要看你想卷哪一面)图上沙拉酱。
20、图沙拉酱。
21、卷起来。(先去了解下怎么卷蛋糕的。其实很简单,跟寿司一样卷法)
22、拿两块做寿司用的海苔,两块重叠才能有蛋糕的长度。
23、海苔上也薄薄图上一层沙拉酱。
24、盖在蛋糕卷上,卷起来。此时的海苔肉松蛋糕卷已经完成啦,就差切啦。
25、切成3个手指宽度,美美哒
26、抓起一个吃,真好吃。
小贴士:
1,蛋白打发好。
2,卷紧蛋糕体。