肉松

2018/09/22 07:47:16浏览7010 赞1275 收藏688

自己做的肉松不能长时间存放，可以分装好冰箱冷冻，吃的时候拿出来缓缓就好。
猪肉也可以用里脊，做这个肉松的时候还做了一份里脊肉的，出绒像棉花，非常漂亮。
不吃猪肉的可以做牛肉松，用牛里脊就可以了。

食材清单

猪后腿肉 500克

姜 10克

花椒 15粒

京葱 60克

料酒 15克

八角 1粒

以下是煮后打碎加入的材料

蚝油 10克

生抽 10克

糖 15克

盐 1/2茶匙

1、肉切大块，保留纹理，顺纹切。

2、5分钟/50度/速度5洗过。

3、姜，花椒，八角，葱用纱布包好。

4、洗过的肉入主锅，加入500克水，料包也放进去，加入料酒20克，20分钟/100度/反转小勺。煮过肉的汤留着可以下面条。

5、料包取出，主锅清空，肉撕小块进主锅10秒/反转速度4，如果还有肉块可以再打一次或者两次都可以，直到打到如图状态。

6、加入蚝油，糖，盐，生抽20分钟/V/反转速度2，全程不盖量杯盖。

7、感觉不够干可以平铺烤箱里，150度烤15分钟，中途翻面，越干越好。

8、倒回小美主锅，2分钟/反转速度4。可以加入熟芝麻或者紫菜。