葱油拌面

2019/12/14 08:30:31浏览5808 赞636 收藏298

食材清单

面条两人份

小葱 100克

食用油 100克

生抽 50克

老抽 20克

白糖 15克

1、小葱洗净，沥干水分，切成小段.

2、炒锅烧热，倒入食用油，油热后先放葱白.（葱白比较难炸透，所以先放）

3、葱白炸到微黄的时候放葱叶.

4、中火慢熬，将葱段炸成焦黄色关火.

5、炸好的葱油先盛进碗中备用.

6、不用洗锅，锅中加入50克生抽、20克老抽，15克白糖煮开，用筷子搅拌至白糖溶化，把炸好的葱油倒回锅中煮沸关火.

7、成品葱油.

8、汤锅加宽水煮至沸腾，放入面条煮至没有硬芯.

9、面条煮熟捞出过冷水.

10、淋上葱油拌匀即可.

小贴士：
1.选用新鲜的面条口感更好.

2.做好的葱油一次吃不完可以放进冰箱，尽快吃完.

3.葱油分层是正常的，食用油和酱油本来就不会融合，味道的咸淡取决于底层的酱油黑汁，浇葱油的时候可以用勺子从下往上捞.

4.不用放盐，酱油本来就咸，口味特别重的就少放一点点.