肉松蛋糕卷
肉松控～从小就爱肉松的朋友举个手
我不信你不爱。说起这个蛋糕卷，第一个是做的三蛋，卷好了，早上起床准备切件，就被狗子连夜干掉了，好不好吃我是没尝到，不甘心的又做了第二次，第二次藏的远远的。
食材清单
烹饪步骤(共42步)
1、材料称重备用
2、鸡蛋选用60g个头大小
3、准备一个28×28的方形烤盘
4、乳化作业：玉米油和牛奶混合
5、搅拌均匀
6、至看不见油花完全融合
7、过筛入低筋面粉
8、“Z”字形或“一”字形搅拌混合至无干粉无干粉状态就可以了不用过度搅拌
9、分离蛋清蛋黄蛋黄加入到面糊里蛋清送去冷冻室冷藏增加稳定性
10、继续“Z”/“一”字形搅拌均匀至顺滑细腻无颗粒放置一边备用
11、蛋清从冷冻室取出开始打发
12、白砂糖分2-3次加入蛋清打发至湿性发泡拉起大弯钩
13、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
14、翻拌手法拌匀不可画圈搅拌容易消泡
15、倒入剩余三分之二蛋白霜内上述方法翻拌均匀
16、烤盘里铺上油布有油布毛巾卷不成问题油布：学厨
17、距离烤盘15-20cm处倒下有利于消除大气泡
18、刮刀抹平
19、撒肉松
20、葱花
21、送入烤箱
22、170度烤箱提前预热中层烘烤25分钟左右及时观察上色情况上色过深记得加盖锡纸
23、真香警告
24、烤好后立马取出轻震一下一下就好了不要多放凉不用即刻脱模
25、冷却完全后撕去周边油布
26、取一张油纸，盖住准备翻面
27、撕掉油布，妥妥毛巾面
28、用刀斜切掉一角
29、这个角度直着蛋糕切下去不要切断便于卷起½处就可以了
30、划好了
31、挤上沙拉和肉松
32、利用擀面杖卷起
33、稍微定定型，静置半小时也可以
34、侧面
35、我静置了几分钟我觉得差不多了
36、切件准备肉松
37、涂抹侧边
38、蘸上肉松
39、好啦！
40、真的超好吃
41、装盒保存
42、也可以切三大段一个管饱
小贴士：
tips:
1.五蛋厚实，口感也好，好吃不如动手
2.我也不知道有什么特别要说明的，主要烘焙这个东西它你做多了会发现，曲径通幽，大同小异，多做做就有经验了，勤奋练习，不乏好的作品诞生，共勉。