蒜蓉蒸排骨

2019/05/17 22:54:17浏览5119 赞771 收藏444

我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸，即以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养，而且也少了烟熏火烤的烦恼。本款蒜蓉蒸排骨，操作简单，嫩滑多汁，蒜香浓郁，诱人食欲。

食材清单

排骨 600克

食用油 25克

糖 1小勺

蚝油 2小勺

生抽 2小勺

料酒 2小勺

黄豆酱 2小勺

辣椒酱 1小勺

腐乳 1块

生粉 3小勺

姜 1小块

蒜 2头

葱 2棵

1、排骨洗净，冷水下锅，煮去血水，捞出。

2、放入食用油、糖、蚝油、生抽、料酒、腐乳、生粉，腌制30分钟。

3、将腌好的排骨平铺在浅碟中，均匀地铺上蒜蓉（碎）。

4、放入黄豆酱、辣椒酱、姜丝。

5、蒸锅水烧开，放入排骨，中火蒸约15分钟至熟透。

6、香喷喷的排骨出锅了，撒上葱花，OK。

小贴士：
1、要选择肥瘦相间的排骨，若选全瘦肉的，肉中没油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2、各类酱料已含咸味，盐量酌情考虑。
3、蒸的时间在于排骨的大小、多少，时间刚好，排骨才会又滑又嫩。