鸡丝凉面成品图

鸡丝凉面

2019/04/12 09:19:10浏览7741 赞1302 收藏543

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夏天不可错过的鸡丝凉面
大热天里吃上一碗开胃清凉的鸡丝凉面再合适不过了！

食材清单

面条

鸡腿

黄瓜

蒜、葱、姜

料酒、辣椒酱

麻酱、糖、盐

酱油、醋、香油、

花椒粉、芥末粉

烹饪步骤(共19步)

1、准备蒜泥

第1步(鸡丝凉面的做法)

2、芥末用开水盖上盖子提前泡好

第2步(鸡丝凉面的做法)

3、准备辣椒酱

第3步(鸡丝凉面的做法)

4、准备葱丝、黄瓜切丝，胡萝卜切丝用开水焯一下，

第4步(鸡丝凉面的做法)

5、鸡腿洗净，放姜、花椒、大料、葱、盐

第5步(鸡丝凉面的做法)

6、加入适量水，开始煮沸

第6步(鸡丝凉面的做法)

7、煮沸后中火20分钟后出锅

第7步(鸡丝凉面的做法)

8、将煮熟的鸡腿放入凉水中

第8步(鸡丝凉面的做法)

9、待鸡腿凉后撕成丝

第9步(鸡丝凉面的做法)

10、1勺麻将用香油稀释

第10步(鸡丝凉面的做法)

11、准备调味汁:1勺酱油、1勺老抽酱油、2勺醋、2勺糖拌匀，如果吃辣可以放1勺辣酱，少许盐、鸡精、花椒粉、蒜蓉、1小勺芥末（这个很重要，事先用少许开水盖上盖子泡上半小时后连芥末带水一起加入）

第11步(鸡丝凉面的做法)

12、将调味汁分多次到入泄开的麻酱中拌匀

第12步(鸡丝凉面的做法)

13、煮面条，九成熟捞出，为了有弹性，可以不过凉水

第13步(鸡丝凉面的做法)

14、放香油拌匀，用风扇吹2一3分钟，边扇风便不停地挑拌，至面条基本晾凉。吹凉后可以放入冰箱，随吃随取

第14步(鸡丝凉面的做法)

15、放上鸡丝、胡萝卜丝、黄爪丝、香菜，蒜蓉，浇上调味汁，撒上葱花即可

第15步(鸡丝凉面的做法)

16、成品

第16步(鸡丝凉面的做法)

17、成品

第17步(鸡丝凉面的做法)

18、成品

第18步(鸡丝凉面的做法)

19、成品

第19步(鸡丝凉面的做法)

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