葱香肉松蛋糕卷

2019/10/19 07:26:04浏览8481 赞1632 收藏1022

香葱+肉松+沙拉酱～

咸咸的，香香的，甜甜的～

蛋糕卷特别的细腻柔软，超棒！

参考量：模具 28*28方盘

食材清单

蛋糕片

低筋面粉 65g

玉米淀粉 7g

玉米油 50g

纯牛奶 60g

细砂糖 60g

鸡蛋 4个

盐 1g

夹馅儿

肉松适量

香葱适量

沙拉酱适量

1、蛋白蛋黄分离。（碗要无油无水）蛋黄加盐打散，加玉米油搅匀，再加牛奶搅匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽轻轻拌匀，至无干粉无小疙瘩的细腻状态。

2、蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡。切记不要打发过头，否则蛋糕片卷的时候很容易开裂。

3、蛋白霜分3次与到蛋黄糊拌匀。用压拌/翻拌的手法，不要划圈圈哦。

4、倒入铺好油纸的烤盘，表面用刮板抹平。

5、撒上切碎的香葱和肉松。

6、送入预热好的烤箱中层/中下层，上下火170度烤15~20分钟左右。温度和时间供参考，具体要根据自己的烤箱脾气调整。出炉后转移到晾凉架上。晾凉后，撕掉油纸，把蛋糕片转移到干净的油纸上，两头切掉一点，末端斜刀切去边，方便卷也更好看。

7、蛋糕片毛巾面朝上，涂抹色拉酱，撒上肉松。

8、借助擀面杖卷起来。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1～2小时，即可切块享用～冷藏一会儿，口感更好哦～

9、超好吃~

小贴士：
1. 沙拉酱可以多放一些，更好吃，胖同学说要减肥，我只放了一点点。

2. 蛋白不要打发过头，否则很容易开裂。