肉松

2018/09/26 07:47:14浏览3759 赞487 收藏152

自制毛茸茸无添加的肉松，诱惑到你没

食材清单

猪里脊肉 500克

姜 2片

八角 2个

蒜头 2瓣

料酒 10克

生抽（咸味） 20克

老抽（上色） 10克

冰糖粉 30克

1、猪里脊肉500克，切成5厘米长的大段。肉不要太少，因为整个过程其实是搅拌摩擦起绒。肉太少，起绒效果就差。但也不要太多，500-750克最好。

2、5分钟/50度/速度5洗肉

3、每次洗出这样的泡沫，都会很满足，哈哈，变态不。

4、清空主锅，放入洗过的肉块，加入八角、姜片、蒜头、料酒，加入略盖过肉的水，50分钟/100度/反转小勺，将肉煮到软烂。

5、滤出肉汤，挑出蒜、姜、八角

6、30秒/速度3，搅打成肉丝

7、放入生抽、老抽、冰糖粉，时间10分钟/VAROMA/反转速度2，搅拌入味。看，经过这一轮搅打，肉松已出现细细的绒毛

8、预热烤箱125度，烤约20分钟，中间记得翻面，以免烤糊啦。

9、烤后的肉松，嘿嘿，我刚开始的温度略高，所以有点糊。你们要当心哦。烤后的肉松再次倒入小美主锅，5分钟/反转速度3，搅拌出绒。

10、绒

11、绒

12、b

小贴士：
滤出的肉汤可别倒了哦，下面吃挺好；
没有添加防腐剂的肉松，存放时间可不长哦，记得尽快吃完。