韩式泡菜

2019/07/09 13:27:47浏览8612 赞1448 收藏886

在某宝买了一套套装回来自己做泡菜,感觉味道很好,下次尝试下在市场可以买到的材料试一下.

食材清单

大白菜 2棵

小伙子辣椒粉随量,喜欢辣的多放点.

鱼露 100g

鲜虾酱(不是咸虾酱哦) 随量

1、1.吧大白菜从菜头上面开始对切，切到底,把白菜一分为四。

2、2.然后腌大白菜，腌白菜之前不用洗，从菜心开始一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜根茎部，菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味，梗部是最后入味。

3、3.大白菜这样撒了盐，不能扣起来去腌，这样所有的咸度都掉下来，一定要让大白菜躺在盘中，所有的咸度才回进去。8小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出的盐水去洗净大白菜，控干水分待用。

4、4.胡萝卜，白萝卜分别切成细丝待用。

5、5.然后用辣椒粉，虾酱，姜，把萝卜丝全放下不锈钢盘中，最后加入最关键的原料——鱼露，全部拌匀。

6、6.将上一步的调味料均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盘包上保鲜膜，放到阴凉处发酵腌渍两天之后就可以食用了。

小贴士：
因为做的时候忘了记住各种调料的用量,所以都是自己看着办.各位大神也不用看用量了吧,做吃的做得多自己心里有个准的.