泡菜炒魔芋成品图

泡菜炒魔芋

2019/11/03 14:56:26浏览6442 赞891 收藏466

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魔芋，所有人都可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品，魔芋还具有补钙、平衡盐分、清洁整肠、排毒等功效。
这样炒着吃是小时候妈妈经常做的一道菜，一家人总是会把盘子吃个顶朝天，泡菜也不放过，因为泡菜被油炒过更好吃。
前几天我妈快递了今年的新鲜花椒，真叫一个香，冰箱冷冻炒料时取一点出来川菜就诞生了。
新鲜花椒不易在高温油锅煎，否则失去了新鲜花椒的香味。

食材清单

魔芋 330克

大蒜 3瓣

小葱 20克

郫县豆瓣（剁碎） 50克

食用油 50克

白胡椒粉少许

花椒 8克

白砂糖 3克

味精少许

红椒 40克

泡菜 100克

烹饪步骤(共15步)

1、备齐食材

第1步(泡菜炒魔芋的做法)

2、魔芋用水冲洗后切成条状，奶锅加水放入魔芋条加盐水煮

第2步(泡菜炒魔芋的做法)

3、水开后转小火煮5分钟

第3步(泡菜炒魔芋的做法)

4、网兜沥干水份

第4步(泡菜炒魔芋的做法)

5、泡菜切小薄片，刀工好切丝也可以

第5步(泡菜炒魔芋的做法)

6、炒菜锅加热倒入油

第6步(泡菜炒魔芋的做法)

7、加热油温7成时放入剁好的豆瓣酱

第7步(泡菜炒魔芋的做法)

8、中小火豆瓣炒出香味

第8步(泡菜炒魔芋的做法)

9、泡菜倒进锅里和豆瓣酱一起翻炒两分钟

第9步(泡菜炒魔芋的做法)

10、加红椒一起翻炒一分钟

第10步(泡菜炒魔芋的做法)

11、沥干水分魔芋倒进锅里翻拌均匀

第11步(泡菜炒魔芋的做法)

12、放花椒和蒜瓣一起翻炒（我用的花椒是未晒干的新鲜花椒，如果是晒干花椒放入步骤8与豆瓣酱一起翻炒）

第12步(泡菜炒魔芋的做法)

13、蒜瓣炒出香味加白胡椒粉、糖、味精翻炒一分钟

第13步(泡菜炒魔芋的做法)

14、放入切好的葱段翻拌均匀关火

第14步(泡菜炒魔芋的做法)

15、装盘上桌

第15步(泡菜炒魔芋的做法)

小贴士：
炒豆瓣酱时中小火，否则会糊锅
红椒可以换青椒黄椒都可以，啥椒都没裸炒也行

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