韩国泡菜

2018/11/03 11:47:14浏览2163 赞317 收藏219

一说到韩国美食，让人立刻联想到泡菜！韩国人，几乎可以把能酱、腌的食物都会做成泡菜。传统韩国泡大白菜，一定要通过发酵后，泡菜的美味才会激发出来！虽然酱、腌大白菜配方有很多种，但传统的韩国泡白菜的配方里，绝对不能少糯米粥和虾酱！只要添加了这两种食材，美味的泡白菜才会与众不同！

食材清单

大白菜一颗

糯米 50克

大蒜 100克

洋葱 100克

生姜 50克

青辣椒 2个

白萝卜 1根

胡萝卜 1根

大葱 1根

韭菜 100克

虾酱 200克

盐 200克

鱼露 250毫升

辣椒粉 250克

糖 100克

1、将白菜切片，洒上盐腌制1小时，再用冷开水冲洗白菜，沥干水分待用

2、将糯米熬煮成粥，待冷却

3、将大蒜、洋葱、生姜用搅拌机打碎

4、在步骤2和3中加入鱼露、虾酱、辣椒粉、糖将其搅拌均匀

5、将白萝卜、胡萝卜，大葱、青辣椒、韭菜改刀，与步骤4混合后即成泡菜酱

6、将泡菜酱均匀的涂抹在白菜上，放入密封罐里直到它发酵

小贴士：
2天之后，打开容器盖的泡菜，您可能会看到一些液体和泡沫，或者闻到一些酸气味，这意味着它已经被发酵。一般春天4-5天，夏天3天，冬天一般需要一个星期左右。