新买的鲜牛蒡,尝试了蒸煮炒之后,发现只有煎饼最好吃,也是在一本素食上看的的方子,略有改动!牛蒡食用好处特别多,含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
1、取两小段牛蒡
2、牛蒡用刀背去皮,洗净,切成10cm长的条,用醋水浸泡5分钟左右
3、蒸锅放水煮沸,放入牛蒡大火蒸15分钟
4、取出蒸好的牛蒡,在每条牛蒡的中间竖着切一刀,将其分成两半,然后用擀面杖压扁。
5、将制作面糊的原料放入盘中拌匀
6、取少许生抽、少许淀粉、少许水,拌匀,微波炉加热20秒,使其稍微粘稠状,加入辣椒油、香油、白芝麻搅拌均匀
7、锅烧热放油,压扁的牛蒡两边都均匀裹上面糊,中火将两面各剪2分钟
8、等表面微黄后,刷上酱汁
9、盛出,放厨房纸上吸油,最好趁热吃,外表酥脆,里面很鲜。
小贴士:
酱料部分可以刷自己喜欢的任意酱料!