香炒牛蒡

2019/07/16 11:02:05浏览3584 赞658 收藏422

食材清单

牛蒡

胡萝卜

干红辣椒

熟白芝麻

生抽

料酒

白砂糖

1、牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片

2、泡入放了白醋的水中，防止变色

3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用

4、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用

5、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。6.倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟

6、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀

7、撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅

小贴士：
1.牛蒡用醋水泡10分钟，可以有效防止牛蒡变黑。
2.像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状，可以缩短食材的烹饪时间。