鸭蛋

2019/08/29 22:45:04浏览4616 赞650 收藏204

发布作品不能加后续，就放在菜谱中了，后续还能编辑，厨友们忽略忽略

错过了立夏，今天想起来就去买了几个鸭蛋腌制一下
挑选的绿皮鸭蛋，回来洗的时候发现有一个上面好像有裂纹，不是很能区分
所以放弃了饱和盐水腌制的方法，换成了滚盐法，要坏坏一个，不能怂一窝

食材清单

鸭蛋 8个

高度白酒 100毫升

盐适量

1、清水洗干净，晾干，可以在太阳底下晒两三个小时。鸭蛋在白酒中浸泡20秒，两头沾厚厚的盐或者均匀裹一层薄薄的盐，保鲜膜包起来，放到无水无油的容器中。

2、和我的青梅酒一起，等一个月看看成品

小贴士：
1、盐裹的多的在上层，少一点的在下层，错开时间，不会很咸
2、保鲜膜我包了两层
3、不要用不锈钢容器装，去年在家腌制的时候几十个放在不锈钢盆中，盐水渗出来，都有点斑，蛋有的坏了