韩式泡菜

2019/08/08 10:58:45浏览6670 赞875 收藏564

食材清单

韩式辣椒粉 200g

大白菜一颗1000克左右

海盐 200g

糯米粉 50g

水 500g

白萝卜半个

胡萝卜半根

洋葱半个

大蒜 2头

姜 1小块

苹果 1个

梨子 1个

白糖 30-50g

虾酱 3汤匙

鱼露 50ml

黑芝麻少许

韭菜 1把

1、买来的大白菜将外皮揭去，去根部，然后平均分成四份

2、将分份的白菜用水冲洗一下。然后控一下多余的水份

3、白菜的每层都均匀的抹上一层盐（最好戴上一次性手套）。盐不要一次全加上，150克就差不多了

4、抹了盐的白菜放入大盆或腌菜的盒子中，用重物稍微压一下，加入没过白菜一半的水，水不用放太多，白菜腌制过程中会出水

5、盖盖腌制一夜

6、第二天将腌制好的白菜取出，用纯净水或凉开水反复冲洗几次，然后沥干水分。可以尝一下咸度，觉得合适的话酱料里就不需要再加盐了，不够咸的话后面的步骤里再加点，咸菜嘛！应该是比我们普通吃的菜要咸点