十三香小龙虾
2018/11/22 10:35:45浏览7467
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在微博看了美食作家王刚的教程，决定自己试试在家做小龙虾。王老师果然硬壳，一做就会。大家也试试吧！
食材清单
烹饪步骤(共10步)
1、把小龙虾放进盘子里放适量的水。
2、拿刷子把小龙虾刷洗干净，直到盘中的水倒进去清澈没污水为止。（这里耍洗六遍）
3、清理干净后捏住尾部中间那个，转半圈。
4、抽出虾线。
5、把清理干净的小龙虾拔掉头部。
6、这是虾黄
7、挖出虾黄。
8、去掉这些脏东西。（头部旁边的东西）
9、蒜头切小粒，姜20克切姜粒备用。洋葱半个切成丝备用，姜20克切成片备用。喜欢吃辣的可以加点小米辣。锅中加入油1000克，大火烧开，加入处理好的小龙虾，开大火炸3分钟，转小火炸2分钟。捞出备用。锅中再加入油30克，倒进洋葱丝和姜片，把它们炸一下，炸到金黄色捞出不要。锅中的油加入切好的蒜粒，姜粒，翻炒爆香。再加入20克豆瓣酱翻炒均匀。然后加入处理好的虾黄。炒香虾黄后加入适量的清水和倒进400克啤酒。大火烧开后倒进炸好的小龙虾。然后调味：加入盐2克，胡椒粉1克，酱油10克，十三香适量。转小火煮十分钟。上锅前再加上白糖适量和十三香适量。小龙虾就做好啦！
10、最好啦！
小贴士：
小龙虾比较脏，一定要清洗干净噢！中间有些步骤忘记拍照了。下次注意点。
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