韩国泡菜成品图

韩国泡菜

2018/11/02 14:17:21浏览6762 赞941 收藏372

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在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，它是以白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜为主料浸盐水后，配入辣椒、大葱、大蒜、生姜等作料腌制而成的小菜。
泡菜的制法、用法和时间的不同，口味各异，品种多样。按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季更是品种繁多的各种泡菜。

食材清单

大白菜 1500克

苹果 1个

梨 1个

辣椒面 150克

姜

蒜

盐

糯米粉 50克

烹饪步骤(共12步)

1、白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开

第1步(韩国泡菜的做法)

2、在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）

第2步(韩国泡菜的做法)

3、苹果、梨去皮、去核

第3步(韩国泡菜的做法)

4、分别在榨汁机中打成汁

第4步(韩国泡菜的做法)

5、姜、蒜切末

第5步(韩国泡菜的做法)

6、小锅内倒入糯米粉

第6步(韩国泡菜的做法)

7、倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状

第7步(韩国泡菜的做法)

8、糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

第8步(韩国泡菜的做法)

9、腌好的白菜，挤去水分

第9步(韩国泡菜的做法)

10、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上

第10步(韩国泡菜的做法)

11、每一片都要抹匀

第11步(韩国泡菜的做法)

12、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可

第12步(韩国泡菜的做法)

小贴士：
1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激
2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味
3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替

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