凉拌腐竹

2018/11/02 14:08:52浏览9575 赞1792 收藏652

自从知道吕田腐竹不错后，每年我们都会买许多，除了冬天打边炉外，夏天做凉拌也是很受欢迎的！

食材清单

腐竹 500克

香油 1勺

生抽 2勺

盐根据个人口味

小葱 2根

香菜 2根

山胡椒油适量

老干妈豆豉适量

十三香适量

花椒适量

花生油 50克

大蒜一头

姜 5片

1、准备调味料（这些都是我喜欢的，如果家里没有这些，可以根据个人口味准备），大蒜剁碎沫、姜切丝、小葱和香菜切碎备用。

2、腐竹泡发完全（我用的吕田腐竹，用过滤水大概泡两个小时左右）

3、焯水！水开后放入泡发好的腐竹，再次沸腾后即可捞出来过凉水（我用的可以直接喝的过滤水，也可以用凉白开）

4、蒜沫、姜丝放到中间，小葱、香菜周围放一圈。

5、在蒜沫上根据个人口味加入适量盐、十三香，周围倒入适量山胡椒油、小磨香油、生抽、老干妈豆豉辣酱。

6、花生油倒入锅中烧开，加入少许花椒

7、待花椒炸出香味后捞出来

8、把炸好的花椒油乘热倒到蒜沫上

9、快速拌匀所有调料和腐竹（这一步是体力活，每次我都让猪队友或大儿子拌，不过等他们说拌好了，往往会少掉许多，因为他们忍不住边拌边试吃了………），装盘开吃！

小贴士：
1.腐竹一定要完全泡发；2.焯水时间不要过久；3.做好了放一两个小时再吃味道更好！（天气热放冰箱冷藏一下味道更好）