小馄饨馅

2019/04/03 12:48:36浏览6251 赞715 收藏268

小馄饨，人见人爱，花见花开～～～
馅和皮都要自己做的才好吃喔
馅的种类繁多，这次做的是猪肉虾仁冬笋的，大家可以举一反三，猪肉荠菜、牛肉芹菜......

食材清单

猪肉 250g

虾仁 50g

冬笋 1颗（中等大小）

生姜 2-3片

小葱 3-5根

水 80g

生抽 20g

蚝油 20g

老抽 5g

盐 1小勺（约5g）

白胡椒粉少许（最好是现磨的）

麻油 20g（可用花椒油代替）

1、冬笋洗净切块冷水下锅，煮至沸腾，捞出冲凉，放入主锅，turbo键1秒打碎，倒出备用；

2、葱姜+80g水，20秒/速度10打磨成葱姜水，倒出备用（可以根据自家的喜好用花椒水代替）；

3、将事先冻好的肉块、虾仁放入主锅，Turbo键2秒*2-4次，肉块大小不一，大家根据实际情况，打至自己满意的状态就行；

4、在肉糜中加入除葱姜水和麻油外的所有调味料，设置2分钟/反转速度3，期间分次加入葱姜水，最后30秒左右加入麻油；音乐响起后再倒入笋丁，30秒/反转速度2混合均匀，就OK了；

5、如果不喜欢肉多多，还可以按肉：菜=1:1的比例加入沸水中烫过的蔬菜（需要挤去水分），当菜和肉加起来量比较多时，可以直接用揉面键混合，时间30秒+。