辣子回锅肉

2019/01/03 10:17:42浏览7088 赞782 收藏289

关于回锅肉事情的经过是这样滴，某日先生很敬业非要自己炒回锅肉，还要亲力亲为从煮开始，用微信摇控指挥某位先生如何煮、如何凉、如何切，期待晚上某位先生的作品，回家大家期待已久我都切好了，还是你炒吧。。。

食材清单

五花肉 500g

郫县豆瓣酱 40-50g

青椒 100g

花生米 50g

蒜片 30g

1、五花肉一块，冷水下锅，放入葱，花椒即可。

2、肉煮到可以用筷子扎透即可。

3、五花肉放在一边晾凉，切片备用。

4、青椒洗净切好备用。

5、炒锅放油，中小火，放入豆瓣酱煸香。

6、放入肉片一同煸炒。

7、微火煸香肉片，火太大，会糊锅，影响口感和美观。

8、放入青椒一同煸炒。

9、最后放入花生米和蒜片，花生米个人喜好，可省略。

10、火辣辣回锅肉出锅

小贴士：
仙草心经
1:务必买五花肉，肥瘦相间的肉适合做回锅肉；
2:煮肉的时间要根据肉的大小而定，肉块越大，时间越长；肉煮的火候，可以用筷子扎一下，能炸透即可；
3:务必小火把豆瓣酱煸香，火大了会把豆瓣酱炒糊，影响口感美观；
4:花生米和蒜片最后放，这样花生米不会变软，蒜片可提香；