爆炒麻辣花蛤

2019/04/14 09:33:52浏览9945 赞1168 收藏379

爆炒麻辣花蛤真的是十分开胃，麻辣与花甲的完美碰撞，再加上蒜香与淡淡青椒的鲜香点缀，让人禁不住口水直流。

食材清单

花蛤 1斤

姜 5片

蚝油 2勺

小葱两根

花椒 30粒

盐，鸡精适量

料酒 2勺

蒜两头

干辣椒 8个

生抽 1勺

冰糖 3粒

青辣椒两个

1、先把买回来的花蛤用清水泡两个小时，可以加点食用盐，使其更快的吐出沙子。

2、把清洗好的花蛤放在开水中煮两分钟，开口即可捞出，备用。

3、开心的花甲们，笑的合不住嘴

4、起锅烧油，油温七成热，下入八角、花椒、干辣椒。翻炒两下，再加入葱姜蒜。

5、炒香后，放入开心的花甲，翻炒均匀，放入适量生抽、料酒、蚝油。

6、大火翻炒均匀，加入半瓶啤酒转中小火，闷煮5分钟左右，翻炒一下，加入食用盐，鸡精。

7、出锅前关火，加入蒜末，青椒末，翻炒均匀，盖上锅盖，闷两分钟。

8、打开锅盖，蒜香味夹杂着淡淡的青椒味扑鼻而来。拿起一个，放入口中，既有麻椒和辣椒的酥麻香辣，又有淡淡的大蒜和青椒的香味，完美碰撞，真香。

小贴士：
刚开始炒的时候，火不要太大，防止炒的太老。
闷的时候，要盖上锅盖，让蒜香充分发挥作用。