水晶月饼

2019/04/16 15:28:41浏览782 赞133 收藏82

这款月饼，吃起来很清爽，皮QQ的，馅料甜滑，但是一点也不会有甜腻感

食材清单

麦芽糖醇糖浆 105g

水晶粉 100g

水 125g

馅料 300g

1、水晶粉倒入盆中。

2、倒入清水，搅拌均匀至粉全部溶解。

3、麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾。

4、煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中，搅拌均匀。

5、将拌好的粉糊倒入容器中，盖上耐高温保鲜膜或者碟子，防止水蒸汽滴入。

6、放入已经烧开的水中，隔水蒸25分钟左右，具体蒸制时间要根据火力和器皿，蒸好后晾凉。

7、准备馅料，可以自制也可上网购买现成的馅料，分成每个25克，一共12个。

8、放凉后的水晶皮分割成每份25克，一共12个，放上馅料。

9、用虎口收口，搓圆。

10、用50克的月饼模具向下用力按压，漂亮的水晶月饼就做好了。

小贴士：
因为这种水晶皮按压后会有点反弹，所以需要用立体的月饼花片做出来，浅的花纹片会容易消失。未食用的水晶月饼，可以放入密封盒里冷藏保存，最好一天内食用完毕哟