老上海馄饨

2019/09/25 20:38:56浏览6390 赞761 收藏313

出差外地，一次偶然机会遇到一个老上海馄饨店，这里馄饨很好吃，后来带了同事一起品尝，也是同感。找了机会就跟老板沟通，知道她们加盟连锁店情况和馅料配料。她们是有固定比例，我回去可以根据自己感觉自己调制。没想到第一次就拷贝出来了……

食材清单

五花肉 200克

猪背精肉 100克

盐适量

鸡蛋 1个

生抽适量

老抽适量

十三香适量

1、把肉洗干净、晾干水份。

2、先把肉去皮切成肉丁

3、剁成肉馅装碗里备用。

4、加入调味料搅拌入味。

5、腌制十分钟后即可包馄饨。

6、菜市场买薄款的小馄饨皮，取出适量肉馅，馄饨皮对折，再对折，包成猫耳朵

7、成型后如图。

8、如果家里没有高汤，可以馄饨汤里加生抽、葱花、麻油调汤，馄饨煮熟放入即可食用。

小贴士：
老上海馄饨汤底配料:高汤、紫菜、虾皮、葱花。