五仁馅

2019/02/24 11:37:31浏览698 赞133 收藏53

有一段时间网上对五仁馅月饼的纷争久久不息，好多人不喜欢五仁月饼，我也不清楚他们吃的是哪种配方的五仁月饼，因为我们家都特别喜欢五仁月饼呢，这种馅的月饼我已经做了三个中秋季了，现在整理一下发出来，友友们喜欢就做一下吧，肯定和外面买的五仁月饼不一样的。《重点：这个方子做广式月饼需要减糖的量，相同的馅料加60克糖100克蜂蜜，切记切记！！！喜欢吃甜的可以加20克糖的量》

食材清单

花生（烤箱烤至微黄） 300

核桃、黑白芝麻、南瓜子仁、瓜子仁共200（炒香）

炒熟面粉（糯米粉最好用水磨糯米粉） 100

白糖 190（根据自己的口味适当调整）

花生油 100

蜂蜜 70（可适当调整）

烹饪步骤(共3步)

1、干果炒熟后，花生褪去红衣，用擀面丈擀碎，（不要太碎，有颗粒口感好）

2、所有干果混合，加入糖、熟粉混合均匀，再加入花生油混合均匀

3、最后慢慢加入蜂蜜，一边加一边攥着看馅料能不能成团，如果想多加蜂蜜，就要相应的减糖的用量，不过蜂蜜不要加太多，会影响口感的哦！

小贴士：
这个五仁馅攥成团需要稍微用点劲，如果要达到轻松成团的话馅料的湿度会加大，那样月饼的香酥就会有所降低，所以馅料攥团的时候辛苦一下吧（可以根据自己的喜好添加一些果脯，如葡萄干、蔓越莓干，我是没有加过呢）干果也可以加腰果什么的，但是最好不要减花生的量，因为别的干果达不到花生那种香气，里面添加的油也最好用花生油

五仁馅

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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