凉拌鲫鱼

2018/09/19 09:16:41浏览3293 赞644 收藏382

今天午饭做了凉拌鲫鱼，顺手拍下来了，
一道清爽解腻的下饭菜。
适合减肥、健身阶段，低卡高蛋白。

食材清单

食材

鲫鱼 2条

佐料

蒜 10瓣

姜 1块

小米椒 5-7个

香葱一小把

调味

生抽两勺半

醋 1勺

盐适量

料酒一勺

耗油一小勺

糖一小勺

1、两尾鲫鱼，去鳞去腮去肠洗净沥干。鱼籽和鱼泡最好保留。按个人喜好。

2、正反面及鱼肚内撒一层薄盐，姜切片分别在盘底鱼身鱼肚内放1-2片。料酒一勺淋于鱼身。

3、这一步是做蒜末酱，嫌麻烦可以省略。但是炒过的蒜和生蒜混合之后会更香。10瓣蒜，切成蒜末。小锅下少量的油，油开以后关火，下一半的蒜末煸出香味。加一勺耗油，拌匀。注意蒜不要糊了。

4、鱼肚内放一勺炒好的蒜末酱。其余蒜末酱和生蒜末混合，制成金银蒜蓉。

5、码好的鱼上过蒸，加一勺蒸鱼豉油或者生抽。

6、姜、小米椒切碎，放入蒜末碗。加1小勺白糖，3勺生抽，1勺醋。可以的话，微波炉转30秒，目的是让白糖融化。

7、鱼蒸10分钟左右。按鲫鱼大小调整时间。10分钟后用筷子轻戳鱼背肉最厚的地方，能够轻松戳到鱼骨位置说明鱼蒸好了。拿出鱼盘，把盘子里蒸出来汤汁的一半倒入拌好的调料碗内。混合均匀，另一半汤汁倒掉不用。

8、调料均匀撒入鱼盘。佐料覆盖鱼身。香葱切成鱼眼葱，撒盘。

9、成盘。开动。下饭又下酒的一道快菜。

小贴士：
1，蒜可以都用生蒜，也可以做成一半生一半熟的金银蒜，看个人。
2，洗鱼多清洗鱼肚内的血水，撒盐也一定记得撒鱼肚，去腥很重要。
3，第三步炒蒜的时候一点点油就行，如果多了的话炒好把油倒掉。
4，第七步汤汁混调料的时候汁水不要太多，多了调料会淡。
5，记得交作业。