南瓜派成品图

南瓜派

2018/11/10 15:40:42浏览9315 赞1566 收藏757

派感恩节南瓜派派派馅牛肉派波士顿派

南瓜派

参考分量：6寸派1个
烤焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟

食材清单

低筋面粉 106克

南瓜 150克

黄油 40克

细砂糖 10克

水 33克

肉桂粉 1/4小勺(1.25ML)

姜粉 1/4小勺(1.25ML)

盐 1/4小勺(1.25ML)

红糖 50克

鸡蛋 40克

牛奶 150ML

蜂蜜 15克

烹饪步骤(共14步)

1、派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克；派馅：南瓜150克，低筋面粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，姜粉1/4小勺(1.25ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，红糖50克，鸡蛋40克，牛奶150ML，蜂蜜15克；黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀

第1步(南瓜派的做法)

2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

第2步(南瓜派的做法)

3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

第3步(南瓜派的做法)

4、把松弛好的面团擀成薄片

第4步(南瓜派的做法)

5、擀好的面片盖在派盘上

第5步(南瓜派的做法)

6、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密

第6步(南瓜派的做法)

7、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断

第7步(南瓜派的做法)

8、移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用

第8步(南瓜派的做法)

9、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起

第9步(南瓜派的做法)

10、南瓜去皮去瓤后切成小块，蒸20分钟。(或者喷上少许水，盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟)

第10步(南瓜派的做法)

11、把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状

第11步(南瓜派的做法)

12、打好的馅料静置半个小时

第12步(南瓜派的做法)

13、把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里

第13步(南瓜派的做法)

14、放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出

第14步(南瓜派的做法)

小贴士：
1、制作派馅的时候，使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机，可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥，再倒入其他材料，用打蛋器搅打至均匀顺滑，一样可以制成派馅。
2、南瓜馅准备后以后，最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。

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