干炸小黄鱼

2019/10/15 23:04:30浏览9961 赞1189 收藏746

中秋节，给老爷子做了他爱吃的干炸小黄鱼，老爷子心里很美，一口小酒儿一口酥脆的小黄鱼，就用一个美字来形容生活的幸福。您要看着不错，您就做吧。

食材清单

小黄鱼 15条

淀粉 3勺

料酒 1勺

盐 5克

姜 6片

油 250克

胡椒粉 2克

蒜 4瓣

鸡精 1勺

小苏打 1克

1、小黄鱼洗净淋干水分，倒入料酒，盐味胡椒粉，蒜末姜片，进行腌制。腌制20分钟。

2、锅里放入油，油温用筷子试试油温，如上图，就这样就可以放小黄鱼了。

3、放入小黄鱼，由于小黄鱼有水分，油花很大，下入的小黄鱼不要动。

4、油花成这样时就可以碰触小黄鱼，用筷子把小黄鱼轻轻分开，分开后在炸30秒左右就可以了。

5、炸至金黄色捞出即可，酥脆可口，骨头都可以吃。下酒的好菜。

小贴士：
这道菜油温很重要，腌制很重要，其实就两步，腌制，炸制，炸制过程，用我说的方法没问题的，放心。看着不错您就做吧。