馄饨

2019/06/13 12:41:38浏览6508 赞980 收藏458

食材清单

猪绞肉 200克

面粉

包菜 50克

大葱 20克

生姜 5克

酱油 5克

盐 3克

熟植物油 15克

香油 5克

白糖少许

花椒粉少许

清水 20克

水

干淀粉

1、将葱切段姜切片放入食品搅拌器中加入清水搅打成糊状

2、肉馅放入所有调料和葱姜泥顺着同一方向快速搅打上劲

3、然后将洗净的包菜叶一片片的叠好，先切成细细的丝再切成细细的末就好了，完全不用剁那样费事

4、将包菜末放入搅好的肉馅中拌匀，尝好味就好了

5、和一块稍硬些的冷水面团

6、准备好压面机（手摇的），将压面机固定好，压面机一共有6个档，从1倒6面皮就会由厚变薄，倒第六道的时候薄如纸

7、取面团100克左右（面团小些好操作，等熟练后可以增加面团的重量）用擀面杖擀开，厚度能塞进去压面机第一档即可，然后每换一次档压面片一次，用干面粉做补面，6档全换完后就全部压好了，整个过程也就3分钟

8、压面时一只手摇动把手，另一只手负责往里送面片很简单的，压好后切成6厘米见方的馄饨皮

9、将葱花、紫菜、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中

10、将锅中放入水煮沸，用勺子舀沸水（最好是高汤，但是这样比较简单）倒入碗中，半碗的量即可

11、将包好的馄饨下入沸水中开锅后点半碗凉水，再开锅就关火，将馄饨捞出放入水中即可