小馄饨

2019/01/06 23:46:28浏览7595 赞1491 收藏810

记录菜谱，免得忘了。我家不吃鸡精味精，所以不放

食材清单

猪肉克

葱根

盐斟酌克

生抽少许勺

耗油少许

蛋清 1个

糖少许克

花椒粉少许勺

胡椒粉少许克

料酒少许勺

八角可忽略个

香叶可忽略片

鸡精我加不吃，可放

1、花椒粉，胡椒粉，不要多，多了味道重，一点点调下味就可以。料拌起来，顺时针多搅会,（我觉得吃起来馅料好吃，可忽略）这是馅料，咸淡自己看。包小馄饨今天第一次包的，一开始用的是皮子摊平手心包法，不好弄，竖着好包，包的贼快，用的冷饮棍，筷子没冷饮棍好弄

2、棍子挖点肉馅，皮子放竖着的棍子尖上，手像娃娃机爪子一样，手指尖捏住皮子，棍子一抽出，手指捏紧点别把肉馅带出来，下来用木棍调位置捏紧就好了

3、猪油炸香叶八角（可以省去）炸一会八角香叶捞出，香料，猪油分离。这样是让猪油更香些汤料有高汤就用，没有的猪油，盐，鸡精，紫菜，蛋皮丝等调味料

小贴士：
我家不放鸡精，味精所以不放。需要的自己加