辣炒花蛤

2019/12/03 22:53:31浏览2563 赞381 收藏135

食材清单

花蛤 500克

姜 2片

蒜 2瓣

葱 2棵

指天椒 2个

生抽 2勺

蚝油 1勺

生粉 1克

盐 1克

鸡精 1克

料酒 2勺

1、花蛤在盐水中泡浸两小时。

2、锅内烧开水加两勺料酒，放入花蛤煮开口，然后冲去浮沫。

3、剥去不带肉的一边壳，用清水冲洗两遍去除泥沙。

4、姜、蒜切末、葱切段、指天椒切圈。

5、取一个小碗，加盐、鸡精、生粉、生抽、蚝油、清水调成味汁。

6、锅内热油，下姜、蒜、指天椒小火炒出香辣味。

7、下花蛤大火颠锅炒几下。

8、倒入适量调制好的味汁烧开。

9、最后放入葱段炒几下。

10、成品图。

小贴士：
1、花蛤需要先焯一下水去除腥味，焯过水的花蛤需要冲两三遍清水去除泥沙。
2、花蛤入锅炒的时间不宜太长，用颠锅炒尽量不用铲子，这样花蛤肉不会掉出来。

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