麻辣水煮鱼

2019/09/11 22:27:52浏览5971 赞1091 收藏497

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这个超好吃～

食材清单

花椒一小把

鱼片八两左右

葱随意

姜一块

郫县豆瓣酱 1-2勺

料酒（腌鱼片）若干

蒜 2个

干辣椒 10个左右

淀粉（腌鱼片） 1-2勺

盐（腌鱼片）若干

豆腐皮 1-2张

生抽（腌鱼片）若干

烹饪步骤(共10步)

1、直接从菜场买的鱼片，用淀粉，生抽，料酒，盐腌10-15分钟

2、准备其他调味料。郫县豆瓣酱和干辣椒，花椒，喜欢麻辣的可以酌量添加；姜蒜切沫

3、葱，香菜备好

4、豆腐皮切条，可以宽点也可以细点，随个人喜好然后锅内烧开水，把豆腐皮下锅烫2分钟捞出放到要用的碗里垫底。

5、锅内热油，将调料依次下锅翻炒出香味。热油-干辣椒豆瓣酱翻炒-生抽料酒-姜蒜翻炒出香味

6、加适量水，加盐，煮开

7、水开后加入鱼片

8、盖上锅盖大火煮8分钟左右

9、鱼片煮好了，郫县豆瓣酱放少了就没那么红

10、盛到之前垫了豆腐皮的碗里。撒上花椒，用热油浇到花椒上爆香。撒上香菜香葱。

小贴士：
1，之前参考了别人的用了八角桂皮，味道太重，不喜欢，喜欢那个味的可以放一点点
2，我个人比较喜欢花椒香菜蒜，所以我会准备多一点，大家可以依据个人爱好。豆瓣酱放两调羹就比较辣了。
3，姜蒜形状没啥要求，随你切沫切丝切片，不过切沫好看点
4，配菜可以有很多种，图方便就弄了豆腐皮，大家也可以放其他喜欢的蔬菜之类
5，腌鱼的那四种调味料同样适合于腌肉沫，比如说做茄子肉沫的时候。

麻辣水煮鱼

食材清单

烹饪步骤(共10步)

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