红糖馒头

2019/11/28 14:12:12浏览1179 赞132 收藏81

n次红糖馒头，这次最成功，不得不小佩服自己。还是妥妥分享一下菜谱吧！

食材清单

中筋面粉 250克

水 80克

红糖 50克

酵母 3克

牛奶 50克

1、首先用80克的热水把红糖融化掉，然后加入50克牛奶把整体温敷降下来，以防接下来酵母过热！最后加入酵母，一起搅拌！按正常搅拌面团絮状一样，慢慢在面粉中加入酵母红糖水～按压成团。表面光滑后，铺上湿毛巾发酵至1.5倍大～

2、面团发酵1.5倍大后，取出案板或烘焙垫，排气后分成3份。撸成3长条～合并。。我这里用刀切成剂子。实际上用手揪出来更能突出开裂的状态。温水上锅，发酵变大后开火蒸10分钟。蒸完不要急着开锅！

3、焖3-5分钟后开锅～发得可大啦！

4、开裂状态～还有待加练手法

小贴士：
1.酵母真的不能用烫水！
2.降温的牛奶也可以用清水。
3.上锅蒸还可以加点核桃什么的。点缀～