每年春天,春笋出现在咱家餐桌上的概率特别高,因为大家都好吃春笋。昨天和先森去蔬菜批发市场,春笋价格真心便宜,一袋大约五斤才15元,于是就买了一袋。回家一口气剥光所有的春笋,琢磨着如何消耗掉这些嫩鲜的春笋。儿子最好油焖笋,入味下饭。下面我就和大家分享一下自己做这道菜的心得吧!
1、将春笋剥皮处置干净,用刀背拍破春笋,然后放大半锅水,将剥好拍破的春笋放入水中焯水,以烧熟为原则。
2、盛出春笋沥干水分待用,煮春笋的水可留作他用,可作为面汤使用。
3、热锅热油,油稍多一点,倒入春笋,加生抽和冰糖翻炒片刻,见汤汁变浓厚即可盛出装盘,再撒点葱花,一盘鲜美的油焖笋就好了。
小贴士:
1、春笋一定要提前焯水,将春笋煮透至熟。
2、制作油焖笋过程中不加任何水分,仅依靠生抽和冰糖来烹制,这样色香味会更佳。