家常红烧肉
2018/10/30 11:18:58浏览4822
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食材清单
烹饪步骤(共8步)
1、如图所示，将材料备齐，五花肉切小块，鹌鹑蛋煮熟捞出剥壳备用
2、五花肉冷水下锅，加入四片生姜，适量料酒煮沸捞出冷水冲洗沥干备用
3、加入少许的油，小火将冰糖炒至融化
4、放入备用的五花肉，加入料酒翻炒片刻加入葱段，生姜翻炒两分钟，在次加入香叶，八角，桂皮翻炒均匀
5、加入水，水要盖过五花肉，可以多放一点点水，放入葱结，加入两勺生抽，三勺老抽或者酱油，小火煮二十分钟
6、放入备好的鹌鹑蛋，放入适量的盐，在中火煮至四十分钟
7、等煮至水份收干的时候，开大火收汁关火
8、出锅前把香叶，八角，桂皮，生姜片挑选出来扔掉，然后撒上葱花即可
小贴士：
1五花肉尽量选好一点的，肥瘦均匀
2鹌鹑蛋可替换鸡蛋，不过鹌鹑蛋更入味，口感相对比鸡蛋好，喜欢吃的可以买多一点的鹌鹑蛋煮，我就是鹌鹑蛋买少了（里面也可以放土豆，味道也很好）
3尽量水多一点点，这样煮的时候更容易将五花肉煮细腻柔软，煮到入口即化，这样的五花肉不油腻，当然省时间可以加少量的水用高压锅压熟透，反正要把五花肉煮熟透，水份收干就开大火收汁关火
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