油焖笋成品图

油焖笋

2019/05/19 13:54:07浏览6687 赞718 收藏305

竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，竹笋有降＂三高＂的作用且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
过了立春雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无不道春笋”。当年连唐太宗都对春笋朝思暮想，着迷“鲜镜”，每年春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。我今天这道菜选的是雷笋，顾名思义就是在春雷之后会破土成竹的笋。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，在第一声春雷之前食用最佳，烹饪它的佐料也无需过多，免得画蛇添足。

食材清单

竹笋适量

生抽（最好厨邦酱油）适量

糖适量

油适量

盐适量

小葱适量

生姜 1小片

料酒适量

烹饪步骤(共9步)

1、挑选这种胖乎乎奶白色的笋

第1步(油焖笋的做法)

2、把笋在菜板上用菜刀拍几下，再切成如中指长的小段，姜切丝，葱切小段

第2步(油焖笋的做法)

3、热油加入生姜爆香后捞出生姜丝

第3步(油焖笋的做法)

4、倒入竹笋煸炒1分钟左右

第4步(油焖笋的做法)

5、倒入热水，没过笋，可以稍微多点，因为竹笋要充分焖煮

第5步(油焖笋的做法)

6、加入生抽、料酒、少量盐、糖（可以比平时多放点）

第6步(油焖笋的做法)

7、盖上盖子中小火焖煮10-15分钟，其间可以看看，防止水烧干

第7步(油焖笋的做法)

8、待水收干后（不要全干，稍微留些酱汁）放入小葱翻炒一下

第8步(油焖笋的做法)

9、出锅装盘

第9步(油焖笋的做法)

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