红烧肉是一道历史悠久的家常名菜,在各地有特色的食材作为搭配,上海红烧肉加千张,江浙红烧肉搭梅干菜,无锡的配面筋,湖南的喜干豆角,江西的有竹笋……今天给大家推荐一道加了竹笋的红烧肉,依旧是简单好上手的家常操作。
朋友们会问竹笋和红烧肉搭配一起好吃吗?我会告诉大家那是一定好吃的,而且一点都不油腻,笋香味十足。那么大家又会问了为什么一定要将它俩搭配在一起哪?有什么讲究呢?竹笋是粗纤维配上动物性的原料,这样竹笋就带有了肉的香味。竹笋同时还含多种营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人,如果经常吃笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一;竹笋与肉同炒则味道特别鲜美,竹笋红烧肉风味更盛!小心邻居忍不住,上门来蹭饭了!就随我来看看这道美食的做法吧。
1、美美味佳肴
2、鲜嫩不柴
3、将买来的五花肉和竹笋清洗干净,然后五花肉切成麻将块那样,
4、格瑞美厨西式厨师机主桶里加1000毫升,放入切好的肉块,设定时间4分钟温度50度进行特有的50度焯水。
5、我的竹笋是用啤酒泡发的,切成块或片
6、用格瑞美厨自带称称重
7、格瑞美厨厨师机通电,先安装好搅拌头,倒入清油,
8、再到入辅料,
9、盖上盖子,120度2分钟,辅料炒出香味。
10、黄酒,老抽,生抽混合均匀备用
11、时间到、拧开盖子再倒入焯水过的排骨竹笋,倒入混合酱汁、倒入开水,水一定要没过五花肉。拧紧上盖。
12、时间设定30分钟110度L档,进行自动翻炒,蜂鸣器响起就可以出锅了。这样我们的竹笋红烧肉就做好了。
13、成品图
14、成品图
小贴士:
小贴士:干竹笋泡发最后一遍一定要啤酒浸泡,这样可以去掉竹笋的酸涩味。
红烧肉要选择连肥带瘦的才好吃,焯水可以去掉血腥味。格瑞美厨西式厨师机自带特有的50度清洗焯水功能,去腥都不柴。