红烧猪蹄

2019/02/28 13:09:42浏览4777 赞699 收藏334

最近猪肉涨价，吃得起猪肉都是土豪呀，我这个配方很容易操作哦

食材清单

猪蹄 2大只

蒜头半个

八角 4个

姜 6片

草果 2个

香叶 4片

小米辣 2个

桂皮 2小块

葱结 1个

卤料 1包

鱼露 2勺

老抽 4勺

生抽 5勺

蚝油 1勺

冰糖 20克

盐少许

1、准备好所需要的材料

2、猪蹄焯水，加几片生姜去腥

3、焯完水的猪蹄捞起，在用冷水洗干净血水

4、起锅烧油，油热加入生姜、蒜头、桂皮、香叶、八角爆香

5、加入猪蹄，煎至猪蹄微微焦

6、加入冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鱼露，给猪蹄上色

7、加水至刚好覆盖猪蹄，加入葱结、卤料包、小米辣，等水烧开

8、为了让猪蹄更快的软烂，我倒进高压锅里，按蹄筋炖煮至保温就可以了

9、炖好的猪蹄装盘，肉质软烂，筋蹄弹牙，超级美味

10、卤猪脚就完成啦✅，可以吃上几碗米饭啦

11、接下来，我们也可以把卤好的猪蹄做一道更加美味的小吃——蒜蓉烤猪蹄

12、第一步：我们先来做蒜蓉酱，半个蒜蓉切碎，热锅热油，加入蒜蓉爆香，再加点蚝油、生抽、糖，炒至蒜蓉微微焦黄即可

13、第二步：把卤好的猪蹄码在烤盘上，趁猪蹄不注意用牙签戳戳戳戳戳戳，让它更入味，然后撒掉烧烤粉和孜然粉

14、第三步：将猪蹄放烤箱里220°烤15分钟，烤掉猪蹄的油分，取出均匀涂上蒜蓉酱，然后放回烤箱220°再烤15分钟，完成✅

小贴士：
如果没有配料中的卤料包、桂皮、草果等香料也没关系，只要有万能搭配的蚝油、生抽、老抽、蒜头，虽然味道没那么丰富，到也是很美味的！