油焖笋

2018/10/20 09:05:03浏览2907 赞387 收藏215

春天来了，春笋算是很应季的食物了，我搭配了蒜苗，感觉整道菜充满了春天的灵魂

食材清单

春笋 4根

生抽 2勺

酱油 1勺

冰糖 4块

蒜苗 2根

盐适量

1、春笋剥皮，拍碎，切断，过水(笋老3-5分钟,笋嫩2分钟，我还在水里放了点盐，过水后，冷水冰镇待用，达到爽口效果)

2、多油，油热后，笋和冰糖一起下锅翻炒(我加了一个小米辣，为了增香，但是吃起来会有点辣)

3、炒至笋尖有点软，加生抽，老抽，继续翻炒

4、待笋均匀上色，先放蒜苗白梗，锅里撒点水(切记，不要放太多水,如果油多，可以不放水),中小火闷3-4分钟，加入青蒜苗叶，再闷1-2分钟)

5、翻炒，根据口味放盐，装盘！

小贴士：
选择嫩春笋，口感最佳。没有蒜苗，可以直接放蒜泥，也很香

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