油焖笋成品图

油焖笋

2018/11/11 10:48:38浏览9981 赞1033 收藏341

油焖笋是江南美食，每年初春很受欢迎的一道美味。刚好家人去安吉挖了笋回来，于是就做了这道菜。

食材清单

春笋若干

生抽 3勺

冰糖 10克

耗油 1勺

米醋 1勺

老抽 1勺

烹饪步骤(共6步)

1、新鲜春笋剥壳到看不到深色为止

第1步(油焖笋的做法)

2、洗净甩干，切掉老的部分（用指甲掐，掐不进的理应去除），滚刀切，厚的几段用刀身敲压，更入味

第2步(油焖笋的做法)

3、沸水里焯一分钟，去涩味

第3步(油焖笋的做法)

4、锅内放较多的油，笋吃油，放少了会焦，翻炒2分钟断生

第4步(油焖笋的做法)

5、倒入生抽、耗油，老抽上色，放一把冰糖，1勺米醋调味。盖上锅盖中火闷3-5分钟

第5步(油焖笋的做法)

6、撒上葱花即可

第6步(油焖笋的做法)

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