家常炖带鱼

2019/08/07 12:20:50浏览429 赞82 收藏44

一直以来都特别喜欢麻麻炖的带鱼，特意学的
看了下厨房好像没有一样的做法，传上来供大家参考
最后提醒大家吃鱼一定要小心，防止扎到鱼刺，如果扎到鱼刺，尽快就医，不要用什么馒头，醋的土方法，如果鱼刺真的扎进肉里去的话，这些方法是不管用的，馒头只会让鱼刺越扎越深，醋只会让鱼刺变软，并不会从肉里出来

食材清单

带鱼 2条

冰糖适量

醋适量

八角 1个

姜 4片

葱半根

蒜 3瓣

盐适量

粉条一把

鸡蛋 1~2个

1、带鱼处理干净尤其是鱼肚子里的黑膜我习惯把带鱼外面的白色的也刮下去，不然做出来的鱼汤上面会有很多白色漂浮物当然，你要是不介意，那也可以不刮下去啊反正不是我吃

2、粉条提前泡好，最后熟的才快

3、开火前准备好葱姜蒜和八角，省的到时候手忙脚乱喜欢辣的可以放两个干辣椒，我忘记了

4、开火，锅里放油，放入冰糖，炒糖色宁缺毋过，缺点火候顶多颜色没那么好看，过火可就要哭了，汤会带着苦味的一个人做饭，所以没有拍炒好的样子

5、糖色炒到火候之后立刻放入洗好沥干水的带鱼，一面稍微煎一下再翻面，让两面都沾上糖色

6、放醋喜欢酸的可以多放一点当然，如果手抖醋放多了，可以开着盖子，让醋味跑一跑

7、放入葱姜蒜和八角

8、加入热水，炖15分钟热水要一定多加，不然最后加入粉条之后就没多少汤了然鹅，我觉得汤最好喝了最少也得没过带鱼

9、放入粉条和盐，炖至粉条可以用筷子夹断偷偷告诉大家，有一个偷懒省时的小方法，没有提前泡粉条的话，可以在一开始放入热水的时候就把粉条放进去，炖到粉条熟了，就可以进行下一步了

10、粉条熟了之后打入鸡蛋

11、稍微搅拌一下，鸡蛋熟了就可以出锅辣