豆渣馒头

2019/11/13 12:45:12浏览6935 赞1106 收藏526

做完豆浆的豆渣，用来做馒头，即营养，又好吃。

食材清单

面粉 4杯

发酵粉 4x1/4tbs

泡打粉 1/4tbs

豆渣 3两l（约150ml）黄豆的豆渣

豆浆或水 400ml

糖 1/4杯

1、将豆浆和豆渣搅拌均匀。

2、盆中放入2杯面粉和发酵粉，倒入豆渣糊，搅拌成稠糊状，让其发酵至两倍大，再加入另外两杯面粉、泡打粉和糖。

3、搅拌均匀，和成面团，盖上盖，让其发酵成两倍大。

4、将面团揉匀，分成两块，分别揉成长条状，（可先将其揉成圆形，再在中间挖个洞，搓成一圆圈，再切断，拉直），均匀分成12至13份。再把每份搓成圆形，成馒头状。（忘了拍照，下次补上）。另一块做法相同。

5、笼屉底刷点油或铺上屉布，將做好的馒头放入笼屉中，让它饧30分钟左右（看到它有点鼓起来就行）。上锅蒸，冷热水上锅都行，水开后蒸18分钟。

6、关火后等10分钟后再开盖，香喷喷的松软豆渣馒头就做好了。

7、松、软、Q的馒头。

小贴士：
1.水的份量可根据豆渣的干湿度和不同面粉的吸水性做适当调整。
2.如果家里较冷，可将搓好的馒头放到热水上发酵，方法是：蒸锅烧水，水开后关火，等水不冒泡后，放上笼屉。
3.喜欢吃较甜馒头可多放点糖。
3.豆渣应该是熟豆渣。