豆渣蛋糕

2018/10/26 09:16:05浏览2817 赞281 收藏90

早上榨豆浆剩下的豆渣，弃之可惜，于是拿来做了豆渣发糕和豆渣蛋糕。豆渣的粗颗粒做出来的糕口感还挺不错呢~

食材清单

豆渣 170克

鸡蛋 3个

低筋粉 65克

糖 30克

玉米油 30克

柠檬汁几滴

1、将鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄和油、糖混合搅拌至融为一体。

2、将豆渣加入以上液体，加入低筋粉，混合搅拌。

3、往蛋白中滴入几滴柠檬汁去腥味。打发蛋白。烤箱165度预热。

4、取三分之一的蛋白加入到上面调好的面糊中，上下搅拌，取剩下的蛋白加入继续搅拌。

5、拌好后的面糊倒入模具，震动几下消泡。送入烤箱。165度四十分钟，烤好后取出，从高空摔落，倒扣，放凉脱模~就可以享用啦

小贴士：
这个方子豆渣的比例比较高，平时做的时候可以降低比例。因为豆渣的湿度够了就没有再加入其他液体，比如水或牛奶。
甜度适中，因为我自己平时会尽量少糖少油。有需要的可以适当调整。
模具用的是六寸模具。