黑米馒头

2019/11/22 09:25:22浏览9294 赞947 收藏515

调整了几次黑米粉用量，感觉黑米粉少放些口感会比较适合我，配方中介意泡打粉的话可不加，加的话馒头较有弹性。喜欢甜的亲们可以加大糖的用量，我喜欢夹花生酱和辣酱也可以夹些肉松，所以糖的用量较少。

食材清单

中筋粉 450克

黑米粉 50克

牛奶 250克

盐 1—2克

细砂糖 20克

酵母 7克

黄油 20克

泡打粉 2.5克（可不加）

1、以上材料除黄油外，进厨师机揉成团。要注意酵母不要直接碰到糖和盐

2、加切小块的黄油，把黄油揉进面团里，我的厨师机在加黄油后，再揉2个10分钟就OK了

3、取出面团第一次发酵

4、发酵完，取出排气再揉成团，盖保鲜膜醒发10分钟左右。

5、面团压扁，擀开

6、多次对折擀开

7、卷起，收口朝下

8、切开

9、在锅里放温水第二醒发

10、等涨大些，开中大火蒸12—15分钟（时间根据切的馒头大小自己调整），关火闷五分钟开盖。

小贴士：
1、面团多擀几次对折，馒头会细腻些，最后卷的时候不要太松。
2、切不可一关火就开盖。