油焖笋

2019/02/15 13:47:33浏览4021 赞635 收藏269

春天来了，应季鲜笋登场。油焖笋的味道清新纯朴，有着南方菜的味道，北方菜的样子。对于口偏重的人，也许会觉得没什么滋味吧。对于喜欢它的人却觉得细腻、清淡、微甜。

食材清单

鲜笋 3枝

生抽 1.5勺

老抽 0.3勺

糖 3小勺

盐 1小勺

水适量

1、将鲜笋剥开洗净，去老根削好；用刀背把笋底部拍松散，切滚刀块；

2、取一容器放入笋块，撒盐1小勺，抓匀渍10分钟，冲净沥干；

3、锅注油烧热，放入笋块煎炒出微焦边；调入生抽1.5勺、老抽0.3勺炒匀出色出香；倒入适量水，盖焖5分钟；调入糖3小勺翻炒收汁；

小贴士：
笋底部，轻拍出部分裂纹；
Step3炒出小焦边即可，酱油沿锅边调入；
水，真的是适量，约四分之一处；

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