黑麦馒头

2019/03/26 13:57:52浏览3218 赞437 收藏170

食材清单

黑麦粉 500克

普通面粉 500克

酵母 10克

盐 2克

糖 2克

温水适量

炒熟的黑芝麻适量

核桃仁切碎适量

红枣碎适量

1、把黑麦粉，普通面粉，盐，芝麻混合

2、取一小杯温水中加入糖和酵母溶解，水温不能太烫，不超过40度，要不然酵母就烫坏了，溶解后放置一会能看到水面上会有小泡沫出来，然后倒入面粉中。

3、水逐渐加入，用筷子不停搅拌面粉至没有干粉，然后下手揉，因为不同面粉的吸水性不同，所以用水量也不同，我也是做了n次后凭手感来决定的！我不喜欢太干，揉起来也费劲，反正只要不是很粘手就可以了。有力气的话就多揉一会，有厨师机的就扔进去让它帮忙吧！

4、面团揉至光滑放盆里发酵至两倍大，拿出来放入核桃碎和红枣碎，继续揉，直到核桃和红枣全部混合进面团里

5、把面团搓成长条，平均分成十六份，每一份揉搓成圆形，放在一边醒发十分钟。

6、锅中加水烧开，馒头上锅蒸十五分钟左右，时间到了千万别直接揭锅盖，在锅里闷五分钟！

7、铛！铛！铛！香喷喷的杂粮馒头出锅了哦！我是减肥吃的，没放糖，里面的一点点糖也是为了促进酵母的发酵才加的，第一次用的纯黑麦，感觉口感硬硬的，所以后面加了面粉，口感好多了，现在减肥也停下来了，在维持阶段，所以吃得也不用那么严格了！第一次创建菜谱，也是一时兴起的，所以前面都没拍照，真的很抱歉！