豆渣吐司

2018/09/02 17:54:39浏览9270 赞1548 收藏562

作为豆浆重度爱好者，每天过滤完豆浆总会有很多豆渣，没什么用都丢掉了，后来看一个日本纪录片，在日本有专门的豆渣甜品店，于是也想把豆渣变废为宝，于是就试着放到吐司里。

食材清单

高筋面粉 300克

豆渣 260克

全麦粉 40克

糖 20克

鸡蛋 1个

奶粉 15克

酵母 4克

盐 4克

黄油 20克

1、过滤完豆浆后豆渣放在盆中放凉

2、加入除了盐和黄油后的其他原料，低档搅拌至成团，调至中档，约揉10分钟左右，加入盐，继续搅拌至揉匀。然后加入软化的黄油，揉至出现较薄的手膜。

3、将揉好的面团放在湿润温暖的环境，发酵一个小时

4、发酵好的面团约是原来的2.5倍大，按下不会快速回弹。然后将面团分成三份，揉圆光滑，盖保鲜膜松弛15分钟

5、一般松弛后又会长大一半

6、取一个小面团轻轻擀成长方形，将面团中气泡排出

7、一侧向内折

8、另一侧也向内折

9、自上而下卷起，放入吐司模中，然后放在38度左右温暖湿润环境里二次发酵约1小时

10、预热烤箱，在吐司顶部抹上蛋液，180度烤40分钟

小贴士：
面团较湿，只要揉到位也不会粘手的。吃起来非常松软。