红烧羊肉

2018/12/27 08:39:09浏览2581 赞430 收藏258

俗语说“秋冬羊肉赛金丹”，冬天吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体，是一举两得的好事情，不过我很少去买羊肉店的成品，实在是太贵了，想要进补我就自已在家做，80元够我在家炖出好几锅了。

食材清单

羊排肉 500克带皮

葱 3大片

姜 4片

蒜 2个

花椒少许

干辣椒 2个

香叶 1片

八角 1个

桂皮 1小块

小茴香少许

干山楂 3片

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

白糖 1小勺

盐适量

香菜少许

鸡精适量

1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。（肉排请店家切好）

2、准备好调味料，姜，葱，蒜切片

3、锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用

4、将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香

5、炒出香味后将羊肉加入同炒

6、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽

7、炒至上色后加入没过羊肉的开水

8、加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时

9、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀

10、炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅

小贴士：
羊排最好在买的时候就请店家切好，不然回家再处理非常辛苦。
羊肉选带皮的部位口感更好。
放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。
放了二个干辣椒有隐隐的辣味，不喜欢的可省掉。